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喝一杯谷雨茶，与春天告别

2019-11-06

谷雨，是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，过了这个节气，就转入夏季了。

谷雨已是暮春，“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨了，寒潮天气基本上就结束了，春雨霏霏直接就下下来，不会总是阴天或小雨。虽然雨多，但是，气温回升快，天气转暖，人就渐渐地舒爽起来。

每年采茶是有时间要求的，谷雨茶，就是雨前茶。就是谷雨时节必须采制的春茶，又叫二春茶。在这之前采的是大名鼎鼎的明前茶。

春季温度适宜，雨量足，茶树经过半年的冬季休养生息。到得春季里，新发的梢芽，叶嫩而肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种营养，春茶的滋味也就特别的鲜活，香气淡雅怡人。

到了雨前，叶芽又发了几天，叶虽嫩但比明前茶来得丰厚一些。这样的雨前茶，有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。

一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像古代的枪，被称为一旗一枪。一芽两嫩叶，泡水之后，茶叶舒展开，会像一个雀类的舌头，被称为雀舌。

春茶，是一年之中的佳品。一般来说，明前茶的价格很贵！因为叶嫩量少，所以，很多被用于买来馈赠。

雨前茶的价格则经济实惠得多，水中造型更好。口感上也并不比明前茶逊色，甚至更经泡一些，口感更为浓郁一些。

大多数茶客，如果自己喝，通常情况下，会更追捧谷雨茶。

茶是中国人的传统消费产品，也是中国传统文化的重要组成部分，中国人有着根深蒂固的饮茶习惯，社会生活中有着深厚的茶文化的底蕴，茶叶是中国人日常生活中不可或缺的一部分。

关于淡茶和浓茶

其实关于茶汤的浓度，目前的说法还并不一致。我们可以先了解一下“浓度”的概念：浓度，即单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度。相应地，一般我们所说的茶汤浓度，就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。按照这个标准，茶汤中可溶物释出的越多，茶汤就越浓，反之则越淡。还有另外一种解释，是根据品茶时嘴巴里的感受而定的，相对会主观一些。喝茶时觉得茶汤给自身味觉的感觉越强烈，就说这个茶越浓，反之则越淡。

但有的人说，茶越苦涩，浓度就越高的感受，其实就适用于以上的第二种解释。但导致茶汤苦涩味的成分主要是茶叶中的茶多酚，而茶汤中的呈味物质还有许多，而这些成为物质也可溶于茶水，不能仅仅说茶越苦涩，浓度就越高。

所以一般来说，我们还是以上述第一种说法，即以“茶汤浓度，就是单位茶汤中所含的可溶物质的量”作为茶汤浓度的定义。而喝茶时，我们一般要求将茶控制在“适当浓度”的标准上。

什么是适当浓度？所谓适当浓度，就是将该种茶的特性表现得最好的浓度，这其中还受茶叶原料老嫩和工艺等问题影响，但当前我们主要就浓度问题来论述。适当的浓度是否有一定的标准，这也是因人而异的，口味重一点的人，会要求茶汤浓一些，口味轻的人可能就会要求淡一点。当然，标准还是有的，我国茶叶审评的茶汤标准，就是以3克的茶量，冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50，浸泡5～6分钟后得出的茶汤浓度。茶汤有一定的标准浓度，个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异，但其实最好还是往标准浓度修正，因为太浓的茶汤，其实也和太淡的茶汤一样，不利于品味出茶细微的味道。